今日のお勧め・・・
今日のお勧め・・・なんていう言い方はホントは嫌いなんですがネ。でも、言っちゃいます。これ、塩トマトのオイルマリネです。
有名な料理研究家が紹介してました。記憶をたどりながら、「野の」風にアレンジしてみました。
トマトもいろんな種類があります。季節がらハウスものしかないけれど、フルーツトマトや塩トマトは味が充実しているので、もっぱらそれらを使います。
湯むきしていたけれど、お客さまから「三ツ星レストランのジョエル・ロブション氏がトマトを炙って皮をむくと風味が凝縮される」って言ってたよって教えてもらったので次回からはそうすることにしよう！
ところで、このトマトのオイルマリネ。かなり美味しい！！
2010.02.15 | Comment(0) | Trackback(0)
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