ALMOST THERE
あとひといき・・・っていう感覚でしょうか。
私の好きなお酒の一つ「アードベック」にそういう名称の限定版のお酒があります。
ベリーヤング・・・スティルヤング・・・ときてALMOST THERE。
も少し我慢したら飲める酒になるのだけど、その少し未熟な部分も含めて楽しんでね・・・っていうニュアンスかな。
そういう微妙なところを分かって楽しめる人になりたいなって思います。
「清濁併呑」という言葉があります。
善も悪も分け隔てなく受け入れること、度量が大きく心が広い、という意味だそうです。
ここまで到達するには相当な年月が必要だわ・・・
でも、ALMOST THEREを味わう境地にあるのなら、それも可能かなって、ふと思います。
ちょっぴり飛躍した感もありますが、お酒に教わったということでしょうか・・・
今日も酔いました。いい一日をありがとう。
また明日！！
冬の定番その２
瀬戸内地方で「ゲタ」と呼ばれる魚がおります。その形状がひらべったくて下駄に似ているからですが、正式にはフレンチでも使う舌平目です。「野の」では「げた汁」というメニューをお出ししています。ゲタをミンチにしたものを炒めて冬の根菜類と一緒に椀仕立てにします。ご飯の上からかけて丼物にもします。
倉敷地方の郷土料理に「フナ飯」というのがありますが、その味付けとはちょっと変わっています。
今から２０年以上も昔でしょうか。玉島に「団十郎」（この字で合ってたかな・・・）という店があって、よく通っておりました。冬にそのゲタを使った丼物を出していて、すごく美味しいので、作り方をこっそり教えてもらっていたのです。他の店では、お目にかかったことがないので、多分そこのお店のオリジナルだと思います。
冬になると子どもたちに作っていたメニュー。大根も牛蒡も金時人参も里芋もたっぷり味わえて身体が温まります。
その味を伝えたくて作り続けて「野の」でもお出ししているのですが、お客様は未知の味に対してすごくナーバスになってしまう。それが残念・・・
明日は「ゲタ汁」を作りますよ。
この画像をアップできたらなあ・・・
それはもうちょっと先の話・・・これって「王様のレストラン」？
今日も良い一日でした・・・
ぶりがつきますね・・・
キーボードに向キかって文章を書くという行為が今、とても楽しいです。
で、ぶりがついちゃってます。
お客様はいらっしゃいますよ。お手伝いの裕子ちゃんが相手をしてくれてるので、
私はバックヤードでこうやって書き込み中。
「野の」では、冬の定番の一つとして「しめ鯖」を常時作っています。鯖が美味しくなり始める晩秋の頃は柚子を挟んで炙りにしてお出ししていましたが、この時期は千枚付けをくるんで食してもらいます。
鯖が苦手な人には、この旨さを分かってもらえないのが悔しいな・・・
お嫌いではなかったら、ぜひ「野の」のしめ鯖を味わってもらいたいものです。
まだまだ営業中なんですが・・・
心優しきお客様は三人。私はブログのお勉強させてもらってます。 まだ画像のアップが出来ないので、ひたすら書くことのみ・・・書くことだって、何年かぶりなんですよ。だから、お勉強。 今、かけてる音楽はエイミー・ワインハウスの「フランク」。声が素敵。Ｒ＆Ｂでジャジーで毎日聴いてます。ドランカーのエイミー。私もドランカーかな・・・仕事中に飲んでるもんね。いい音楽を聴きながら仕事できる私は幸せ。でも早死するかも。そうそう、「アングラ歌手の女王」と称された淺川マキ様が亡くなったということをお客様の一人から教えてもらいました。突然死なんだって・・・彼女、本当に女王様でわがままな女というのが漏れ聞く人物像なんだけど、淺川マキの歌声を聴きたいって思っているる人の渇望を満たさないまま、急死する淺川マキは、まさに女王様だ。私もそうなりたい・・・ガンボウ
営業中ですが・・・
今晩の「野の」。ゆったり時間が流れています。
最初にお見えになったお客様は、倉敷でのお仕事があれば必ず寄ってくださる人。
「今日はメニューも書いてないんですよ」
「かまわないよ。じゃあ、目の前のおでんをもらおうかな。お酒は熱燗で」
てな調子でお店がスタートしました。カウンターはほどほどに入れ替わり、この時間も心優しき殿方が四人・・・
今冬の「野の」ではよく「おでん」をお出ししています。テールと、うちの基本のお出汁(鰹、昆布、鯵、飛魚)を混合したおつゆにおでん種が入りますが、基本的に練り製品は入れません。今日は大根とこんにゃく、厚揚げ、焼き豆腐、白芽芋、野菜巾着(これは既製品ですが、岡山のおかべという豆腐屋さんの特製。厚揚げもこんにゃくもここの製品。美味しいです)、ロールキャベツ（鶏ひき肉ベースにキャベツの芯や人参、山芋を入れます。キャベツがメインのロールキャベツです）。仕上げに刻み葱をたっぷり。京都のおでんをちょっぴり意識してみました。（笑）
明日も作ろうかな・・・冷え込むからね。
ホームページが完成しました！
念願のＨＰがやっと完成しました。日下デザイン事務所の日下さん、ｄハウスの三村さん、大変お世話になりました。
思えば、自身のブログは３度も挫折しており、このままではいけないと思いつつ、時が流れるばかり。昨秋に日下さんと雑談した折、「野の」がやりたいことの実現の足がかりとしてＨＰとブログはやはり欠かせないという結論に達し、重い腰を上げた次第です。
とはいっても、画像のアップなども含めてまったくの初心者。勉強しながら少しづつ進めて参りますので、気長に見てやってくださいませませ。