営業中ですが・・・
今晩の「野の」。ゆったり時間が流れています。
最初にお見えになったお客様は、倉敷でのお仕事があれば必ず寄ってくださる人。
「今日はメニューも書いてないんですよ」
「かまわないよ。じゃあ、目の前のおでんをもらおうかな。お酒は熱燗で」
てな調子でお店がスタートしました。カウンターはほどほどに入れ替わり、この時間も心優しき殿方が四人・・・
今冬の「野の」ではよく「おでん」をお出ししています。テールと、うちの基本のお出汁(鰹、昆布、鯵、飛魚)を混合したおつゆにおでん種が入りますが、基本的に練り製品は入れません。今日は大根とこんにゃく、厚揚げ、焼き豆腐、白芽芋、野菜巾着(これは既製品ですが、岡山のおかべという豆腐屋さんの特製。厚揚げもこんにゃくもここの製品。美味しいです)、ロールキャベツ（鶏ひき肉ベースにキャベツの芯や人参、山芋を入れます。キャベツがメインのロールキャベツです）。仕上げに刻み葱をたっぷり。京都のおでんをちょっぴり意識してみました。（笑）
明日も作ろうかな・・・冷え込むからね。
2010.01.25 | Comment(0) | Trackback(0)
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