見て見て！
高梁川産のモズクガニ。
爪に黒い毛を纏ってて、見るからに獰猛なヤツ。
鍋にほおりこんで水から茹でるのだけど、コイツ、すごい力があって、鍋の蓋をしっかり押さえてないと脱走するの。そりゃあそうだわね。だって、生きるか死ぬかの瀬戸際なんだから。
暫くもがいてたけれど昇天。
蟹は死んで時間が経つと、加熱しても分解されないヒスタミンが生じるからで、生きたままで調理するしかないの。ゴメンね・・・
美食の地の上海蟹と同属。食べにくいけれど、とっても濃厚で美味。
さてっと、お昼は蟹のパスタでも作ろうっかな・・・
2011.11.06 | Comment(0) | Trackback(0)
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