今日も横文字メニュー
冷蔵庫を漁ってたら(これって毎日の日課になってきた。食材を無駄にしないという今年の方針を実行中)、バルサミコが出てきたの。で、手羽元買ってきて煮込んでみた。なんかの料理雑誌で見たのは確か赤ワインビネガーで煮込んでたけれど、親戚筋の酢だからまっいいか。ムフフ・・・なかなかじゃ・・・と一人悦にいっている。安い手羽元もあっという間にイタリアン。あとは盛り付けよねえ・・・
ビストロな気分
意外に洋食好きなもんで、今日のおばんさいは横文字の料理が二種類並んでます。ロールキャベツの具は合い挽き肉ですが、キャベツの芯もきざんで入れてあるので、巻いた葉っぱも含めると、キャベツをいっぱい食べた感がするはず。煮炊きした葉っぱ類は生で食べるよりもたくさん食べられるのでいいですよね。
二つ目はポロねぎのクリームスープ。山手の市場でポロねぎを見つけ、衝動的にカゴに入れてた。調理方法の頭がないので、クリームスープにしました。オリーブオイルでじっくり炒め、ミキサーにかけてクリームでのばしただけの、素直なスープ。誰が食べてくれるかな・・・
とっても静かな日曜日
です。電話の一つも鳴らない・・・
まっいいか。今日はカレーを作ろう!
お正月、大掃除のかたわらに仕込んでたカレーがけっこう好評で、またまた作ろうかなっていう気分になってる。
冷蔵庫を漁り、眠ってる食材を掘り出して作るカレー。前回とは違った味になりそう。それもありな「野の」のカレーです。
今回は鶏のネックが基本スープ。今、いろんな野菜をほおり込んで煮込んでるところ。冷えたらミキサーにかけ、香辛料も加えて味を調えていきます。本日中にそこまで仕上げる予定。
２年前くらいかな。娘夫婦が少しの間、ランチやってた時、カレーを出したいというので、朝から晩までカレーばかり作ってたのを思い出します。毎回毎回、味が違うの。でも、どれも美味しいの。彼らには、まだ及ばないかも知れないけど、母さん、頑張るわよぉ～!
さんまご飯
今年はサンマが不漁だそうで、お値段も飛びっきり高いの。なのにサイズが小ぶりで、去年のサンマとは大違い。どうしても手がでなかったのですが、「さんまご飯」を作りたくて買っちゃいました。
①サンマに少し強めの塩をして焼き、骨と頭をはずして身をほぐす。
②白ご飯に①と、ミョウガ、大葉の千切り、ゴマを加えて混ぜ込む。
③巻き寿司用の海苔をあぶる。ゴマ油を塗って塩をふる。いわゆる韓国海苔。これで②のご飯を巻いて出来上がり。
「さんまご飯」は私のオリジナルではないけれど、ミョウガや大葉などを入れるのは「野の」風。昔、昔、どこかで食べたんだけど、どこだったっけ・・・
八戸の鯖が入荷!
今日は八戸の鯖を〆てます。脂がのって、とっても美味しそうよ。
ベタ砂糖とベタ塩して、美味しい酢で少しだけ〆るのが「野の」風。
好みは人それぞれだけど、私はこの方法で〆たのが好き。
ウイリーの魂に触れながらチリビーンズを
ちょっぴり、おどろおどろしい植物。パイナップルの仲間なんだって。トイレに飾ってるよ。見てね。
チリビーンズ!学校給食のメニューを思い出しながら作ってみたの。給食メニューだから、も少し甘かったような気がする。
タマネギのみじん切りと牛ミンチ、茹で大豆を炒めて、トマトジュースやケチャップ、ウスターソースを加えて煮込むだけ。チリペッパーは多めに。あればパプリカやオレガノの香辛料もね。
ウイリー・ネルソン「spirit」を回しながら作ったから、う～ん、大人の味だす。ウイスキーにあうね・・・なんて、ニンマリ。
ご無沙汰してました・・・ね
さぼってたわけじゃないの。実はパソコンのケーブルをネズミ君にかじられて不通になってたの。忙しさにかまけてほったらかしにしてたけれど、もう限界。昨日、パソコンショップに行ってeモバイルの契約してきた。そうそう、ショップでキャサリンさんに遭遇したっけ・・・ね!
で、コチョコチョ。
今日はね、というか、このところ毎日作ってるのだけど、また「イワシの梅煮」。今年はサンマがダメだけど、イワシはいいねえ。プリプリに太ってる。
画像無しかよ～
ごめん、画像消えた。すんません。
営業してますが・・・
こんなん作りました。
「冬瓜と豚肉のスープ煮」です。あっさり味なので、ニンニクとコチジャンをきかせたタレをかけて召し上がれ。
このこげ具合、美味しそうでしょ。ハチミツとしょう油だけで作った玉子焼き。
でも、誰も来ない・・・
暑いです・・・
で、ここのところ、よく「ナスとタマネギの麻婆」を作ってます。華光軒の「ナスのひき肉炒め」もどきの麻婆。夏ばて気味の身体をしゃんとさせるために豆板醤をたっぷり入れてます。自分で言うのも何なんですが、旨い!です。
どきどきしてますか・・・
車中のラジオからの問いかけ。「最近ドキドキしてますか?」あらためて聞かれると考えてしまう・・・私の中のドキドキすること。それはね、カウンターごしに誰かと出会うこと。毎日来る人、一週間に一度来る人、月に二度ほど来る人、初めて来る人・・・様々なんだけれど、皆んなにドキドキするね。だって、皆んな今日初めて会う人なんだよね・・・今ね、こんな時間からママカリ焼いてるの。時間かかるわ・・・
ドキドキすること。毎日、ドキドキできる私って幸せ。朝、仕入れに出かけるじゃない。新鮮な野菜や野菜を目の前にしてドキドキ。それをどう料理しようかなって考えるとドキドキ。「野の」を目指して来てくれるお客さまには申し訳ないけれど、ありきたりの家庭料理を作るだけ。だけど、毎日、ご馳走はうんざりじゃない?ありきたりの普通のおかずにドキドキしてもらえたら・・・それが私にとってのドキドキかな。